上周南京入梅那阵，我翻厨房吊柜找去年存的百合干，手刚伸进去就摸到一层滑溜溜的潮意，掏出来一看，半袋小米的袋壁上凝着细密的小水珠，倒在白瓷盘里拣的时候，爬出来三只圆滚滚的米象。鸡皮疙瘩瞬间起来了。谁懂啊。
别把编织袋米直接贴墙堆
之前我总觉得，大米原袋扎紧口就万事大吉。去年冬天贪凑单，扛了20斤东北长粒香回来，图省事直接塞在厨房墙角——那位置离下水管道才30公分，平时擦地都很少够到。入梅第三周我摸了下袋壁，潮得能拧出细水汽，倒出来的时候最底下的米已经结了硬邦邦的块，凑近闻还有点淡淡的哈喇味。
真的亏。
后来我问了楼下开粮店的张师傅才知道，那种编织袋看着厚，其实根本不隔潮，墙根的潮气、地面的返水，顺着编织的缝隙就能钻进去，温度一合适，米里本来带的虫卵3天就能孵出小虫子。
我之前踩过的密封米桶的坑也得说。花了小一百买的透明款，看着胶圈厚实密封好，结果用了俩月，胶圈上沾了一层擦不掉的油垢，盖上去缝隙能塞下一张A4纸，潮气照样钻。现在我全用洗完晾干的5L食用油桶存米——就是那种平时榨完菜籽油的空桶，洗到一点油星都没有，完全晒干，把拣过碎米、结块、带虫眼的米倒进去，拧紧盖子，比啥贵价米桶都好用。桶口小，倒米不撒，完全不透气，墙根的潮气根本钻不进去。
对了，别把存米的桶往灶台边放。我对门邻居家之前把米桶架在灶台侧边，每次炒菜的热气往上飘，桶壁上全是凝的水，不到半个月米就长虫了。
吊柜里的杂粮，比墙角的米更容易生虫
很多人觉得，放在高处的东西就不会潮。我之前也是这么想的。把买的全麦粉、红豆、绿豆全塞在吊柜最上层，原袋扎个口就不管了。上个月想烤个全麦面包，挖面粉的时候直接挖出来好几只白胖胖的小肉虫，当时差点把刚打了一半的蛋清扔进水池。
张师傅说，面粉颗粒比大米细得多，吸潮速度是大米的三倍。只要环境湿度超过60%，放一周就会结块，藏在麦粒里的印度谷螟卵，在25度的温度下，根本不用等一周，3天就能孵出成虫。
之前我跟风买过一堆抽真空的分装袋，装完红豆抽得扁扁的，看着特别严实。结果放了俩月去看，袋子自己鼓得圆滚滚的——豆子是会呼吸的啊！抽完的真空根本维持不住，潮气照样能进去。
现在我全用带旋盖的玻璃罐存杂粮。每罐只装一周能吃完的量，罐底垫一小包用纱布缝的干花椒。
别买那种工业用的干燥剂往罐里塞。万一漏了，干燥剂混进杂粮里，吃了闹肚子真的划不来。花椒是可食用的，就算不小心掉进去几粒也没事，那种冲鼻子的味道，米虫、谷螟躲都来不及。
之前听人说把米放冰箱冻两天就能防虫。这话真的半对半错。刚买的新米，挑完杂质放冷冻层冻48小时，确实能把藏在米里的虫卵冻死。但是！冻完拿出来的米，一定要等完全回温到室温再开盖。我去年就是急着把冻好的米往柜子里塞，刚从冰箱拿出来就把盖子拧开，冷的米遇到热的空气，袋壁上瞬间凝满了小水珠，还好我发现得早，赶紧倒在竹筛上摊开晒了半天，不然那米又得结块长虫。
被忽略的油壶，潮起来比米还容易坏
所有人都盯着米和面防潮，很少有人说油的存放。油本身不吸水，但是油壶的口啊，每次倒油的时候，总有油顺着壶壁流下来，夏天潮乎乎的，壶口的油沾了灰尘，没几天就长一圈黑霉。
我家之前的油壶就是，壶口一圈黑霉，用钢丝球都擦不掉，最后只能扔了换个新的。现在我每次倒完油，都用厨房纸把壶口擦得干干净净，而且再也不把5L的大桶油直接放灶台边了。大桶油每次开开合合，炒菜的热气、飘的潮气全钻进去，用不了俩月，油就会氧化变味，吃着都有哈喇味。
那种小磨香油、自己家榨的花生油，最好装在不透光的深棕色瓶子里。之前我把老家带来的菜籽油放在阳台的储物柜里，想着晒不到太阳，结果那柜子靠外墙，夏天外墙的温度能冲到40度，放了俩月，倒出来的油闻着都不对，我妈在电话里骂了我三天，说那是她在老家看着花生榨的，扔了可惜。
对了，千万不要为了防虫，把樟脑丸直接扔米缸里。那是放衣柜防蛀的，有化学成分，混进米里吃了要出问题的。真要防虫，就用刚才说的纱布包花椒，安全得很。
现在我再也不囤大份的米面了。每次就买10斤米、5斤面，吃完再买，新鲜，也不会因为放太久生虫。多跑两趟超市的事，总比开柜子的时候掏出半袋长虫的米，心疼半天强对吧？
