冰箱门真的不是剩菜的「临时落脚点」
我以前也爱这么干，剩菜吃不完，端着盘子就塞冰箱门，拿的时候方便啊。结果呢？要么坏了没发现，要么拿出来吃着发馊，闹过好几次肚子。
你想啊，每次开冰箱拿东西，冰箱门都是最先受风、温度波动最大的地方。夏天开一次门，门搁架的温度能蹿升三四度，剩菜里那点细菌，这不正好趁机疯长？
实话讲，冰箱门也就放放不开封的饮料、瓶装酱料、完好的腌菜这种耐造的东西，剩菜哪怕就放一夜，也别往这塞。
冷藏室上下层，温度差比你想象的大太多
很多人买了冰箱用了五六年，都不知道自家冷藏室温度不是均匀的。不管是直冷还是风冷，基本都是中下层靠后背的位置温度最低，越往上、越靠门，温度越高。
那剩菜放哪？当然挑最冷的地方放啊。刚做完的剩菜，要想最快降温抑制细菌，直接装密封盒扔那，错不了。
哦对，说那个老生常谈的问题：热菜到底能不能放冰箱？我问过做家电维修的朋友，只要你家冰箱不是十几年前的老古董，完全没问题。反而放室温凉透那三四个小时，足够细菌翻好几倍了。唯一要注意的，一定要盖好密封盖，别让水蒸气乱跑，不然冰箱内壁结霜结得快，还费电。
我之前也怕热菜放冰箱坏冰箱，试了一次放外面凉，夏天三十多度，凉完摸起来不热，其实表面已经有点黏了，从那以后我再也不等了。
不同剩菜，存放位置也得调
不是说所有剩菜都一股脑扔最冷的地方就完了，得分情况。
比如剩下的炒绿叶菜，本身熟了之后放久了亚硝酸盐升得快，本身就娇弱，必须扔最冷的中下层，而且最多存一天，第二天必须吃完，别舍不得扔。
像是荤菜，红烧肉、卤味那种，本身盐多一点，耐放一点，也别超过三天，一样放中下层靠后就行。要是那种带一大锅汤的剩菜，别整个锅塞进去，占地方不说，中心降温慢得要死。找两个浅一点的密封盒分开装，薄了降温快，放冰箱也不占地方。
对了，那种切了一半的西瓜、哈密瓜，很多人包个保鲜膜就放冰箱门，我之前这么干过，放了一天拿出来吃，边缘已经有点发酸了。现在我都是切小块装密封盒，直接扔中下层，放两天都没问题。
还有个很多人忽略的点，别把剩菜和生的生肉、没洗的蔬菜堆一块。生东西上面带的细菌很容易跑到剩菜上，哪怕你密封了，也最好隔点距离，剩菜在上，生肉在下，就挺好。
也别把冰箱塞得满满当当，一点缝都不留。冷风循环不起来，整个冰箱温度都降不下去，啥菜都坏得快。我现在清理完，都会留大概五分之一的空隙，制冷快了不说，找东西也方便，不会翻半天翻出一堆遗忘的剩菜。
不过话说回来，就算分区分得再对，放对了位置，剩菜也别放太久。吃多少做多少才是最省心的，真吃不完，也别为了省几块钱拿肚子开玩笑。
我现在反正养成习惯了，每次吃完收拾，直接装盒放对位置，每周整理一次冰箱，再也没翻出来过长毛的剩菜，也没再吃过坏肚子。舒服多了。
